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Visualizzazione dei post da Febbraio, 2011

Il problema dello zucchero: prima parte

Piovoso pomeriggio invernale: una tazza di tè accanto, naturalmente in purezza (Darjeeling, autumnal flush). Accanto un volume, Buon Appetito, America , Laurell Evans (Guido Tommasi Editore). A pagina 14 questa sorpendente affermazione. Brown sugar Da non confondere con lo zucchero grezzo, o di canna, lo zucchero bruno [...] non è altro che zucchero bianco mescolato a melassa. L'affermazione è sorprendente perché così netta, senza eccezioni. Al punto da farmi fermare a pensare alle varie mie traduzioni di cucina in cui, ammetto, la resa è "zucchero di canna" o "zucchero grezzo". (In Italia infatti questo tipo di zucchero non è in vendita e lo zucchero bianco ha un sapore nettamente diverso.) Nonostante quello che afferma l'autrice, in linea di principio lo zucchero bruno può essere entrambi, non è certo solo uno zucchero colorato. BBC Food Cook's Thesaurus Princeton Wordnet Wikipedia Probabilmente è una forma di classismo (o meglio cecità cult

The lost art of editing

The lost art of editing The long, boozy lunches and smoke-filled parties are now part of publishing's past, but has rigorous line-by-line editing of books been lost too, a casualty of the demands of sales and publicity? Alex Clark

OT: le donne in Egitto

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Dal post di Lia, le foto delle donne in Egitto